Watercress (วอ-เตอร์-เครส) หรือ สลัดน้ำ หรือผักน้ำ
ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton
จุดเด่น
- ผักวอเตอร์เครสจัดเป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพ
- มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าในนมสด
- มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม
- มีวิตามิเอในปริมาณที่สูงมาก
- มีวิตามินซีสูงกว่าส้ม
- วิตามินอีที่สูงกว่าผักกาดธรรมดาถึง 2 เท่าตัว
- มีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ (University of Illinois) คณะเกษตรศาสตร์พบว่าผักวอเตอร์เครสสามารถช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้
- มีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกาย
- ผักวอเตอร์เครสประมาณ 10 ยอดจะให้วิตามินเอถึง 1 ใน 4 ของที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
ปัจจุบันเป็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพในประเทศแถบยุโรป นิวซีแลนด์ และอเมริกา โดยมีต้นกำเนิดในประเทศเนปาล นิวซีแลนด์ และอเมริกาเหนือ
สรรพคุณของผักวอเตอร์เครส
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย บำรุงสุขภาพ
- ช่วยบำรุงและรักษาสายตาเพราะเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ
- สารลูทีนและเบตาแคโรทีนในผักชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับนัยน์ตา อย่างเช่น ต้อในตาและจอประสาทตาเสื่อม
- ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- เป็นผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้อีกด้วย
- ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรเชื่อว่าผักวอเตอร์เครสนั้นสามารถช่วยล้างเลือดในร่างกายได้
- ช่วยบำรุงและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง
- เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินหายใจ
- ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
- เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ
- ผักวอเตอร์เครสมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายได้
- ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด
- ช่วยลดการถูกทำลายของเซลล์เม็ดเลือดขาวได้มากถึง 23%
- ช่วยยับยั้งป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังบริเวณอื่น ๆ
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอด
- ชวยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่
- ช่วยลดการทำลายของ DNA ของเซลล์บริเวณลำไส้
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม
- ช่วยลดอันตรายของการเกิดโรคมะเร็งที่มีสาเหตุมาจากควันบุหรี่และสารพิษอื่น ๆ ที่ได้รับจากอาหารต่าง ๆ
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- มีคุณสมบัติช่วยในการห้ามเลือดเมื่อนำมาผสมกับน้ำส้มสายชู
ผักวอเตอร์เครสใช้ประกอบอาหารอะไรได้บ้าง?
- รับประทานสด
- รับประทานพร้อมส้มตำ น้ำพริก
- สอดไส้แซนด์วิช
- ทำสลัด
- แกงจืด ต้มซุป
- ผัดไฟแดง
- ชุบแป้งทอด
- รวมไปถึงใช้ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น